Paella de pollo

   

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Paella de pollo
Receta valenciana de la aut茅ntica paella de pollo.
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Raciones
Ingredientes
  • 400 gr arroz
  • 1/2 pollo troceado si quieres puedes a帽adir 1/2 conejo
  • 2 tomates maduros rallados o 125 gr de tomate natural triturado
  • 350 gr jud铆a ancha
  • 80 gr garrof贸n
  • 2 alcachofas
  • Aceite de oliva
  • Sal
  • Azafr谩n o colorante
  • Piment贸n rojo dulce
  • Agua del grifo
  • 1 lim贸n partido en cuatro trozos para adornar y ali帽ar si se desea
  • Romero
Raciones
Ingredientes
  • 400 gr arroz
  • 1/2 pollo troceado si quieres puedes a帽adir 1/2 conejo
  • 2 tomates maduros rallados o 125 gr de tomate natural triturado
  • 350 gr jud铆a ancha
  • 80 gr garrof贸n
  • 2 alcachofas
  • Aceite de oliva
  • Sal
  • Azafr谩n o colorante
  • Piment贸n rojo dulce
  • Agua del grifo
  • 1 lim贸n partido en cuatro trozos para adornar y ali帽ar si se desea
  • Romero
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Instrucciones
  1. Poner la paella al fuego, echar el aceite en el centro y nivelarla.
  2. Cuando se haya calentado el aceite, echamos el pollo y/o conejo previamente salados y sofre铆mos a fuego medio hasta que la carne este dorada. Para evitar que se queme la paella es conveniente echar sal donde no este cubierto de aceite.
  3. Cuando la carne este bien dorada a帽adimos toda la verdura troceada menos el tomate y sofre铆mos, a continuaci贸n hacemos hueco y a帽adimos el tomate. Sofre铆mos un poco el tomate y mezclamos todo.
  4. Volvemos a hacer hueco y echamos el piment贸n, damos 2 vueltas y echamos enseguida el agua para que no se queme el piment贸n ( si se quema se queda un sabor amargo). El agua debe de llegar hasta el borde de la paella. Echamos la sal y dejamos que hierva.
  5. Cuando comience a hervir ponemos el azafr谩n o colorante, y echamos el arroz en forma de cruz y vamos extendiendo con mucho cuidado de que no quede ning煤n grano sobre la carne o la verdura, debe quedar sumergido en el caldo.
  6. Subimos el fuego unos 8 minutos hasta que empiece a asomar el arroz por encima del caldo, y entonces bajamos el fuego al m铆nimo durante 9 minutos. Tenemos que ir comprobando el nivel de caldo; si transcurrido ese tiempo a煤n tenemos caldo podemos subir un poco el fuego. A帽adir si quieres unas ramitas de romero sobre el arroz.
Notas de la receta

Es importante dejar reposar la paella de pollo una vez apagado el fuego para su beneficio. Estar谩 m谩s sabrosa. Puedes taparla con papel de peri贸dico o papel de plata para ello. La aut茅ntica paella est谩 hecha con el agua del grifo de Valencia por la gran cantidad de cal que tiene. No intentes hacer una paella de pollo o de pescado con agua mineral.


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